Pato asado estilo de Beijing

Ingredientes:
- Pato limpio de más o menos 2 kilos.
- 4 puerros
- 2 dientes de ajo
- Salsa de soja.
- Vino blanco
- Vinagre
- Sal
- Azúcar

1.  Se mezclan los ingredientes anteriormente citados obteniendo una salsa.
   Esta salsa se vierte al interior del pato más 2 puerros que actúan de andamio.

2. Coser el pato.

3. Hinchar el pavo con aire. Se puede usar un hinchador.

4. Se moja el pato en agua hirviendo.

5. Untarlo con una mezcla de agua y miel.

6. Colocarlo en un sitio seco durante 12 horas para que se seque el pato.

7. Meterlo en el horno boca arriba durante 40 minutos y asarlo sin pasar de los 200 grados.
   

* Para servir el pato se corta en finas lonchas de carne y se envuelve en unas finas tortas de harina y se le añade una salsa especial agridulce más un poco de puerro y estará divino.

Song Yan